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I/ PIECES FROIDES COCKTAIL SALE Les Pains Surprise aux graînes d’Honoré Garnis de 48 Toasts Jambon blanc aux herbes, Saumon fumé-raifort Rillette de poulet rôti, Compotée de sardine au Piment d’Espelette Boursin ail et fines herbes, Gouda au cumin Les Brioches Mousseline Garnies de 60 Toasts Avocat-Crabe, Saumon fumé-Citron vert Jambon de Pays, Foie gras-pistache Roquefort-Noix, Comté-Abricot Le plateau de canapés (30 ou 50 pièces) Foie gras de canard et pistache torréfiée Dos de saumon fumé, fine crème de curry Mousse de chèvre frais et noix caramélisée au miel Tartare de crevettes à l’aneth et beurre de Saté Le plateau de traditions (30 ou 50 pièces) Sablé au parmesan, mousse de tomate et basilic Lasagne de Saumon fumé et Tarama Cake à la volaille et estragon Cake tomate mozzarella et basilic Tourbillon de pain polaire et magret fumé Roulade de saumon fumé, crème d’aneth citronnée Le plateau de mini sandwiches (15 pièces) Navette ronde pavot poulet rôti et crème de curry Briochette Chèvre et Speck poivré Mini sandwich Sésame OEuf Mimosa Navette farinée poitrine de veau aux olives vertes Navette aux graines d’Arthur rillette de maquereaux au Piment d’espellette Pain de mie, saumon fumé, crème de raifort La ronde des tartines (20 pièces) Saumon fumé, crème de raifort Mortadelle pistachée et Mozzarella marinée à l’huile d’olive Pleurote à la Moutarde de Meaux et viande des Grisons Anchois mariné à la provençale et fine ratatouille Rillette de poulet rôti, condiments acidulés Le coffret de mini brochettes (20 pièces) Pétoncle, gambas aux épices douces et citron confit Foie gras poêlé, abricot moelleux et jambon Serrano Sot l’y laisse de poulet, gésier de canard confit et figue séchée Involtini de speck, ail croquant et courgette grillée Mozzarella marinée au thym, champignon grillé, tomate confite Canard rôti aux épices douces, pruneaux et comté Le plateau de mini cuillères (16 pièces) Mousse de chèvre frais au basilic, sauce gaspacho Queue de crevette rôti au sésame, brunoise de légumes à la coriandre Dés de Saumon fumé, crème de petits pois à la menthe fraîche Concombre mariné à la sauce Teriyaki, purée de carotte à la noix de cajou Le Coffret des Saveurs Japonaises (assortiment de Sushis 12 pièces) Nigiri Saumon cru, Nigiri flétan fumé, Temari crevette et wasabi, California rolls crabe et sésame, Maki thon et maïs, Maki omelette japonnaise Le plateau de mini cassolettes froides (12 pièces) Tatin de boudin noir, poires caramélisées au miel Antipasti de légumes du Soleil, sauce anchoiade Pannequet de saumon et chair de crabe à la ciboulette Filet de Rouget rôti au citron vert, marmelade d’agrumes Le coffret de verrines salées (12 pièces) Tartare de Saint Jacques et Coques, crème au Muscadet, purée de Potiron Confit de canard et champignons des Bois, crémeux à la chataîgne Tartare de crabe, avocat et crevette bouquet Saumon fumé et crème d’aneth, germes de betterave Le plateau de timbalines de salades (15 pièces, choix de 2 sortes maximum) Taboulé Oriental au Quinoa, Salade niçoise au riz 3 saveurs, Grecque de légumes et féta Salade d’haricot vert, bleu d’Auvergne et Noix Salade d’haricot rouge, mais, poulet, poivron vert et tomate Hollandaise saumon cuit et saumon fumé, Lentilles et Mignon de porc fumé, Antipasti de légumes grillés Assortiment de charcuteries et viandes froides en pics (plateau 1,5 kg 50 pics) Jambon de Bayonne, jambon cuit au torchon, coppa, pancetta, mortadelle, saucisse sèche, chorizo, rôti de boeuf, rôti de veau, filet de poulet aux herbes. La composition peut varier en fonction des arrivages. Les pics de fromages (30 pics) Assortiment de fromages de France Fourme d’Ambert, Comté, Sainte-Maure, Gouda au cumin, Mimolette, Curé Nantais II/ PIECES CHAUDES COCKTAIL SALE (A RECHAUFFER PAR VOS SOINS) Assortiment de friandises chaudes (30 pièces) Mini croque Monsieur, Talmouse chèvre-miel, Torsade au pavot, Vol au vent Pétoncle-Curcuma, Croustade de volaille aux champignons des bois, Pissaladière tomate-anchois Assortiment d’amitiés chaudes (16 pièces) Mini madeleines au jambon et olives noires Croustillant de chèvre et viande des Grisons en brick Bouchée de veau et olivettes au thym en ravioli Tempura de crevettes au sésame doré Les vapeurs d’Orient (coffret de 12 pièces) Assortiment de Bouchées Vapeur accompagné de sauce aigre douce Ravioli aux crevettes et soja , Xiu Maï de porc, bouchée de poulet et sésame Les brochettes marinées d’ici et d’ailleurs (coffret de 12 pièces) Assortiment de brochettes : suprême de poulet au tandoori, filet d’agneau au curry, Kefta au sésame, Canard au Saté Le coffret des bouquets d’Asie (coffret de 12 pièces) Mini Aumônière fruits de mer, Mini nems au porc, Samossas au boeuf, Queues de crevettes en chemise III/ PIECES SUCREES COCKTAIL Le plateau de fours frais (30 ou 50 pièces) Tatin de pêches à la verveine Clafouti griotte, Tartelette Coco-Ananas, Sablé Brownies-Café Tartelette mirliton-pamplemousse, Cookies fondant chocolat, Entremet passion framboise, Moelleux pistache – fraises Pyramide Crème brulée à la Violette, Financier noisettes – abricots rôtis Le plateau de fours moelleux (30 ou 50 pièces) Rocher coco, financier pistache, Moelleux chocolat, nonnette, Madeleine, Mini cannelé Le coffret de verrines sucrées (12 pièces) Crème citron, gelée de fruits rouges et crumble noisettes After Eight (Gelée de Menthe fraîche, crémeux chocolat amer, brisure de Brownies) Perles du Japon au lait de Coco, crémeux passion, ananas rôti au caramel Panna cotta, coulis de pêche sanguine, sablé aux éclats de chocolat Le plateau de mini cassolettes froides (12 pièces) Mini baba aux vieux rhum, minestrone de fruits exotiques Riz au lait, coulis d’orange sanguine Crémeux pistache, coulis de griotte Crumble de fruits de saison, crème anglaise Le coffret de mini macarons assortis (18 ou 28 pièces) De délicieux macarons fabriqués de façon artisanal avec 6 parfums au choix : chocolat, pistache, framboise, vanille, café et citron