Mariages

Les Pains Surprise aux graînes (2 pièces par personne) Garnis de 48 toasts Jambon blanc aux herbes, Saumon fumé-raifort Rillette de poulet rôti, Compotée de sardine au Piment d’Espelette Boursin ail et fines herbes, Gouda au cumin

Le plateau de canapés (1 pièce par personne) Foie gras de canard et pistache torréfiée Dos de saumon fumé, fine crème de curry Mousse de chèvre frais et noix caramélisée au miel Tartare de crevettes à l’aneth et beurre de Saté

La ronde des tartines (1 pièce par personne) Saumon fumé, crème de raifort Mortadelle pistachée et Mozzarella marinée à l’huile d’olive Pleurote à la Moutarde de Meaux et viande des Grisons Anchois mariné à la provençale et fine ratatouille Rillette de poulet rôti, condiments acidulés

Le plateau de traditions (2 pièces par personne) Sablé au parmesan, mousse de tomate et basilic Lasagne de Saumon fumé et Tarama Cake saumon fumé à l’aneth et citron confit Cake roquefort, lard et cerneaux de noix Tourbillon de pain polaire, noix de veau rôtie aux olives vertes Roulade de saumon fumé, crème d’aneth citronnée

Ce cocktail 6 pièces est au tarif de 6,80 euros TTC par convive, à partir de 100 personnes, incluant la nourriture, le personnel de service (1 serveur pour 50 convives sur une vacation de 4h), le matériel de service (verrerie, nappage) et la livraison. (TVA à 7%) (prestation sur Nantes et son agglomération)

Une majoration de 5% du tarif sera appliquée pour un nombre compris entre 50 et 100 personnes.
Un majoration de 10% du tarif sera appliquée pour un nombre inférieur à 50 personnes.

Les Brioches Mousseline(2 pièces par personne) Garnies de 60 Toasts Avocat-Crabe, Saumon fumé-Citron vert Jambon de Pays, Foie gras-pistache Roquefort-Noix, Comté-Abricot

Les fraîcheurs de légumes ( 1 pièce par personne) Pomme de terre grenaille - chèvre ciboulette Tomate cerise – guacamole Courgette – tartare de crabe Céleri rave – rillettes de saumon

Le plateau de mini cassolettes froides ( 1 pièce par personne) Millefeuille mozzarella tomate cerise et sauce pesto Tatin de boudin noir, poires caramélisées au miel Antipasti de légumes du Soleil, sauce anchoïade Pannequet de saumon et chair de crabe à la ciboulette Filet de Rouget rôti au citron vert, marmelade d’agrumes

Le coffret de mini brochettes (2 pièces par personne) Pétoncle, gambas aux épices douces et citron confit Foie gras poêlé, abricot moelleux et pancetta Sot l’y laisse de poulet, gésier de canard confit et figue séchée Involtini de speck, ail croquant et courgette grillée Canard rôti aux épices douces, pêche et comté

Ce cocktail 6 pièces est au tarif de 7,60 euros TTC par convive, à partir de 100 personnes, incluant la nourriture, le personnel de service (1 serveur pour 50 convives sur une vacation de 4h), le matériel de service (verrerie, nappage) et la livraison. (TVA à 7%) (prestation sur Nantes et son agglomération)

Une majoration de 5% du tarif sera appliquée pour un nombre compris entre 50 et 100 personnes.
Un majoration de 10% du tarif sera appliquée pour un nombre inférieur à 50 personnes.

La Corbeille de légumes (panier de 100 pièces) (2 pièces par personne) Assortiment de légumes croquants (tomate cerise, concombre, céleri branche, carotte, chou-fleur, radis) présenté dans une corbeille en osier accompagné de sauce tapenade, fromage frais aux herbes, sauce tomate

Les Pinces à linge de légumes (2 pièces par personne) Radis noire, tartare de crabe et cacahuètes Betterave cru, chèvre à la ciboulette Carotte nouvelle, rillettes d’agneau au cumin

Le coffret de verrines salées (2 pièces par personne) Tartare de Saint Jacques et Coques, crème au Muscadet, purée de Potiron Confit d’agneau et champignons des Bois, purée de carotte au cumin Tartare de crabe, avocat et crevette bouquet Saumon fumé et crème d’aneth, germes de poireaux

Le Coffret des Saveurs Japonaises (assortiment de Sushis 2 pièces par personne) Nigiri Saumon cru, Nigiri flétan fumé, Temari crevette et wasabi California rolls crabe et sésame, Maki thon et maïs, Maki omelette japonnaise

Le plateau de mini cassolettes froides (2 pièces par personne) Millefeuille mozzarella tomate cerise et sauce pesto Tatin de boudin noir, poires caramélisées au miel Antipasti de légumes du Soleil, sauce anchoïade Pannequet de saumon et chair de crabe à la ciboulette Filet de Rouget rôti au citron vert, marmelade d’agrumes

Ce cocktail 10 pièces est au tarif de 12,20 euros TTC par convives, à partir de 100 personnes, incluant la nourriture, le personnel de service (1 serveur pour 50 convives sur une vacation de 4h), le matériel de service (verrerie, nappage) et la livraison.(TVA à 7%) ( prestation sur Nantes et son agglomération)

Une majoration de 5% du tarif sera appliquée pour un nombre compris entre 50 et 100 personnes.
Un majoration de 10% du tarif sera appliquée pour un nombre inférieur à 50 personnes.

Animation et Atelier (3 pièces par personne) Dégustation d'huîtres de Bretagne et de Vendée, beurre ½ sel croquant Pascal Beillevaire, pain de seigle, citron et vinaigre échalote Ou Découpe de Saumon fumé maison, agrémenté de crème de raifort, citron et blinis Ou Poêlée de queue de gambas au niora et noix de pétoncle au curcuma, légumes croquants sautés au wok Ou Risotto de fruits de mer, crème au corail, Filet de rouget au saté

Les Brioches Mousseline(2 pièces par personne) Garnies de 60 Toasts Avocat-Crabe, Saumon fumé-Citron vert Jambon de Pays, Foie gras-pistache Roquefort-Noix, Comté-Abricot

Les Pains Surprise aux graînes (1 pièce par personne) Garnis de 48 toasts Jambon blanc aux herbes, Saumon fumé-raifort Rillette de poulet rôti, Compotée de sardine au Piment d’Espelette Boursin ail et fines herbes, Gouda au cumin

Le plateau des Sph’Air Salades Oh là là (2 pièces par personne) Saumon fumé, agrumes pousse d’épinard et pignons de pin Anchois mariné à l’orientale, fine ratatouille à la coriandre St Jacques rôtie, émulsion de caviar et petits pois à la ventrèche Canard laqué à la Pekinoise, chou chinois et cacahuète

Le plateau de mini cuillères (2 pièces par personne) Dés de Saumon fumé, crème de petits pois à la menthe fraîche Concombre mariné à la sauce Teriyaki, purée de carotte à la noix de cajou Noix de pétoncle, crème de courgette à l’huile d’olive Tartare de saumon mi-fumé, crème à l’infusion d’aneth Queue de crevette rôti au sésame, brunoise de légumes à la coriandre

Le plateau de mini cassolettes froides (2 pièces par personne) Millefeuille mozzarella tomate cerise et sauce pesto Tatin de boudin noir, poires caramélisées au miel Antipasti de légumes du Soleil, sauce anchoïade Pannequet de saumon et chair de crabe à la ciboulette Filet de Rouget rôti au citron vert, marmelade d’agrumes

Les pics de fromages (1 pièce par personne) Assortiment de fromages de France Fourme d’Ambert, Comté, Sainte-Maure, Gouda au cumin, Mimolette, Curé Nantais

Le plateau de fours frais (1 pièce par personne) Eclair chocolat, Chou pistache griotte, Paris-Brest, Eclair framboise, Sablé breton fruits de saison, Cookies fondant chocolat, Tartelette citron, Entremet passion framboise, Fondant chocolat caramel

Le coffret de verrines sucrées (1 pièce par personne) Crème citron, gelée de fruits rouges et crumble noisettes Crémeux vanille, compotée de fruits exotiques, brisures de nougat After Eight (Gelée de Menthe fraîche, crémeux chocolat amer, brisure de Brownies) Perles du Japon au lait de Coco, crémeux passion, ananas rôti au caramel

Le coffret de mini brochettes sucrées (1 pièce par personne) Biscuit roulé à la confiture d’Honoré et Fraise fraîche en saison Moelleux au chocolat et banane caramélisée Cake aux fruits confits et Poire Financier à la pistache et griotte Rocher noix de coco et ananas rôti

Ce cocktail comprend 15 pièces au tarif de 18,40 euros TTC par convive, à partir de 100 personnes, incluant la nourriture, le personnel de service (1 serveur pour 50 convives sur une vacation de 6h), le matériel de service (verrerie, nappage) et la livraison. (TVA à 7%) (prestation sur Nantes et son agglomération)

Une majoration de 5% du tarif sera appliquée pour un nombre compris entre 50 et 100 personnes.
Un majoration de 10% du tarif sera appliquée pour un nombre inférieur à 50 personnes.

Avant de commencer votre repas de mariage, Honoré Festif vous propose de déguster une mise en bouche parmi les différents choix énumérés ci après :

Amuses bouches froids

Gaspacho à l’andalouse et langoustines rôties au sésame doré (verrine)
Ou
La Pomme d’amour Avocat crabe
Ou
St Jacques rôtie, émulsion de petits pois et jambon Serrano

Ou

Amuses bouches chauds

Encornets poêlés aux agrumes, sauce coraillé
Ou
Fricassée de Pintade aux morilles
Ou
Crème de potiron aux ravioles de Royan

La mise en bouche avant repas servi à table uniquement est au tarif unique de 4,50 euros TTC (TVA 7%).

Honoré-Festif vous propose de faire votre choix parmi les suggestions suivantes :

Les Entrées froides

Salade de mâche, gésiers confits et Bleu d’Auvergne au vinaigre de framboise
ou
Pressé de sardines de St Gilles Croix de vie en escabèche et Piment d’Espelette
ou
Millefeuille de légumes grillés et chèvre frais, infusion de basilic frais
ou
Feuilleté de maquereaux, fine crème de moutarde de Meaux et échalote confite

Les Poissons

Matelote de poisson (merlu, rouget, saumon) à la Concarnoise, fine crème au Muscadet
ou
Filet de Sandre rôti à la fleur de sel au thym, beurre blanc, jeunes légumes à l’estragon

OU

Les Viandes

Cuisse de canette confite dans sa graisse, pommes salardaises
ou
Joues de Boeuf en miroton cuit comme un pot au feu, légumes oubliés d’une estouffade

Le Fromage

Assiette de Brie de Meaux et son lit de Mesclun

Le menu est servi avec un petit pain froment 50g puis du pain de campagne et noix tranché

Les Desserts

Tarte fine à la poire confite à l’Anjou, coulis de cassis
ou
Soupe de fruits rouges, mousse citron vert, brochette de 3 mini moelleux
ou
Crémeux chocolat noir à la cannelle, nougatine au grué de cacao, gelée d’orange sanguine
ou
Crumble Pêche Melba (pêche abricot groseille), crème anglaise à la vanille Bourbon

Le Café

Servi avec ses chocolats fins

Eaux minérales

« Vittel » et « San Pellegrino » à raison d’1/2 l par personne.

Ce menu est au tarif de 27,40 euros TTC par convive, à partir de 100 personnes, et comprend la nourriture, les eaux minérales, le matériel de service (vaisselles en porcelaine blanche, verres Elégance, couverts Récital, nappage et serviettes tissus de couleur blanche, hors tables et chaises), le personnel de service (à raison d’1 serveur pour 30 convives pour une vacation de 8h, au-delà l’heure complémentaire est facturée 34,50 euros TTC).(TVA à 7%) (prestation sur Nantes et son agglomération)

Pour les invités de dessert, le tarif est de 5,50 euros TTC par convive et comprend la nourriture, le matériel de service, le nappage blanc, le personnel de service, les eaux minérales et le café.

Une majoration de 5% du tarif sera appliquée pour un nombre compris entre 50 et 100 personnes.
Un majoration de 10% du tarif sera appliquée pour un nombre inférieur à 50 personnes.

Honoré-Festif vous propose de faire votre choix parmi les suggestions suivantes :

Les Entrées froides

Marbré de foie gras de canard, champignons des bois et châtaignes, chutney de tomates vertes
ou
Millefeuille de saumon fumé et caviar de tomate séchée, brunoise de légumes à la coriandre

OU

L’ Entrée chaude

Tarte fine de rougets et fenouil au sirop d’agrumes, piperade de légumes

Les Poissons

Papillote de lieu jaune en écaille de chorizo, Riz à l’andalouse et coulis de tomate à la sarriette
ou
Coeur de cabillaud étuvé au cresson, tagliatelle de légumes croquants

OU

Les Viandes

Noix de veau braisée aux coteaux du Layon, cocotte de jeunes légumes à la ciboulette
ou
Souris d’agneau confite au romarin, aubergines et tomates séchées à l’huile d’olive

Le menu est servi avec un petit pain froment 50g puis du pain de campagne et noix tranché

Les Fromages

Assiette de 3 fromages Brie, Sainte Maure, Fourme d’Ambert, bouquet de Mesclun
ou
Plateau de fromages de France Sélection Pascal Beillevaire
(choix des fromages déterminés au moment de la dégustation)
ou
Pannequet de chèvre aux herbes de Provence, Salade de Mâche Nantaise

Les Desserts

Cheese Cake-Banane Passion, sauce chocolat blanc et pistache
ou
Clafouti de griottes, brisure de Nougat de Montélimar, crémeux pistache
ou
Tarte Tatin aux pommes Reinette caramélisées à l’anis, crème fouettée à la vanille Bourbon

Le Café

Servi avec ses chocolats fins

Eaux minérales

« Vittel » et « San Pellegrino » à raison d’1/2 l par personne.

Ce menu est au tarif de 32,40 euros TTC par convive, à partir de 100 personnes, et comprend la nourriture, les eaux minérales, le matériel de service (vaisselle en porcelaine blanche, verres Elégance, couverts Récital, nappage et serviettes tissus de couleur blanche, hors tables et chaises), le personnel de service (à raison d’1 serveur pour 30 convives pour une vacation de 8h, au-delà l’heure supplémentaire est facturée 34,50 euros TTC). (TVA à 7%) (prestation sur Nantes et son agglomération)

Pour les invités de dessert, le tarif est de 6,00 euros TTC par convive et comprend la nourriture, le matériel de service, le nappage blanc, le personnel de service, les eaux minérales et le café.

Une majoration de 5% du tarif sera appliquée pour un nombre compris entre 50 et 100 personnes.
Un majoration de 10% du tarif sera appliquée pour un nombre inférieur à 50 personnes.

Honoré-Festif vous propose de faire votre choix parmi les suggestions suivantes :

L’ Entrée froide

Saint Jacques rôties à la citronnelle, caviar d’aubergines et courgettes en association

OU

Les Entrées chaudes

Tourte de canard et foie gras, jeunes girolles marinées à l’huile de noisette, sauce rouennaise
ou
Croustillant de rougets et gambas en feuille de brick, coulis de langoustines

Les Poissons

Poêlée de Bar en peau croustillante, fine ratatouille niçoise et sauce aïoli
ou
Daurade rôtie à l’huile vierge, endives meunières, parmentière de Noirmoutier

OU

Les Viandes

Pavé de Rumsteck rôti en sautoir, sauce bordelaise, gratin dauphinois et bouquet de légumes nouveaux
ou
Suprême de pintade de Challans, fricassée de champignons des bois
et gratin de légumes (carotte, courgettes, céleri)
ou
Magret de canard, sauce bigarade (agrumes), gâteau de pommes en l’air et poires au pain d’épices,
sifflets de carottes et courgettes

Le menu est servi avec un petit pain froment 50g puis du pain de campagne et noix tranché

Les Fromages

Assiette de 3 fromages Brie, Sainte Maure, Fourme d’Ambert, bouquet de Mesclun
ou
Plateau de fromages de France Sélection Pascal Beillevaire
(choix des fromages déterminés au moment de la dégustation)
ou
Pannequet de chèvre aux herbes de Provence, Salade de Mâche Nantaise

Les Desserts

Carpaccio d’ananas et mangue, gâteau Nantais au vieux Rhum, sauce confiture de lait
ou
Tarte croustifondante aux abricots Bergeron, crème légère à la noisette du Piémont
ou
Sabayon de fruits rouges à la liqueur de Nantillais, madeleines de Commercy

Le Café

Servi avec ses chocolats fins

Eaux minérales

« Vittel » et « San Pellegrino » à raison d’1/2 l par personne

Ce menu est au tarif de 35,40 euros TTC par convive, à partir de 100 personnes, et comprend la nourriture, les eaux minérales, le matériel de service (vaisselle en porcelaine blanche, verres Elégance, couverts Récital, nappage et serviettes tissus de couleur blanche, hors tables et chaises), le personnel de service (à raison d’1 serveur pour 30 convives pour une vacation de 8h, au-delà l’heure supplémentaire est facturée 34,50 euros TTC). (TVA à 7%) (prestation sur Nantes et son agglomération)

Pour les invités de dessert, le tarif est de 6,00 euros TTC par convive et comprend la nourriture, le matériel de service, le nappage, le personnel de service, les eaux minérales et le café.

Une majoration de 5% du tarif sera appliquée pour un nombre compris entre 50 et 100 personnes.
Un majoration de 10% du tarif sera appliquée pour un nombre inférieur à 50 personnes.

Honoré-Festif vous propose de faire votre choix parmi les suggestions suivantes :

Les Entrées froides

Gaspacho de crabe et langoustines rôties, brunoise de poivrons et concombres marinés à l’huile d’Argan
ou
Salade de Homard et sa crème de langoustine-caviar, Méli Mélo d’asperges vertes et blanches

OU

L’ Entrée chaude

Cappuccino de châtaignes à l’émulsion de foie gras, émietté de canard aux champignons des bois

Les Poissons

Tarte fine de Saint Jacques, marmelade de truffes du Périgord, salade d’herbes fraîches
ou
Filet de Sole aux artichauts fondants, chips de légumes, bisque d’étrilles à la badiane

OU

Les Viandes

Mignon de Veau aux Morilles, feuilleté d’asperges vertes et queues d’écrevisses
ou
Pigeon au foie gras en feuille de chou vert, jus corsé, pommes croustillantes
Ou
Filet de Boeuf Rossini, sauce Périgueux, pommes croustillantes aux champignons des bois

Le menu est servi avec un petit pain froment 50g puis du pain de campagne et noix tranché

Les Fromages

Assiette de fromages Rocamadour, Camembert de Camembert, Cantal Vieux, bouquet de Mesclun
ou
Plateau de fromages de nos régions Selection Pascal Beillevaire
(choix des fromages déterminés au moment de la dégustation)
ou
Millefeuille de Machecoulais, fruits confits et Pousses d’épinards

Les Desserts

Sablé aux fraises, crème mousseline pistache, coulis de framboises
ou
Moelleux au chocolat, coeur fondant, glace pistache
ou
Brioche d’Honoré en pain perdu, étuvée de pommes de dix heures, quenelle de glace au caramel

Le Café

Servi avec ses chocolats fins

Eaux minérales

« Vittel » et « San Pellegrino » à raison d’1/2 l par personne

Ce menu est au tarif de 41,20 euros TTC par convive, à partir de 100 personnes, et comprend la nourriture, les eaux minérales, le matériel de service (vaisselles en porcelaine blanche, verres Elégance, couverts Récital, nappages et serviettes tissus de couleur blanche, hors tables et chaises), le personnel de service (à raison d’1 serveur pour 30 convives pour une vacation de 8h, au-delà l’heure supplémentaire est facturée 34,50 euros TTC). (TVA à 7%) (prestation sur Nantes et son agglomération)

Pour les invités de dessert, le tarif est de 7,00 euros TTC et comprend la nourriture, le matériel de service, le nappage, le personnel de service, les eaux minérales et le café.

Une majoration de 5% du tarif sera appliquée pour un nombre compris entre 50 et 100 personnes.
Un majoration de 10% du tarif sera appliquée pour un nombre inférieur à 50 personnes.

Animation et Atelier (4 pièces par personne) (2 ateliers au choix) Dégustation de foie gras de canard entier mi-cuit, accompagné du Petit Rigolo d’Honoré et de l’honorette Ou Poêlée de queue de gambas au niora et noix de pétoncle au curcuma, légumes croquants sautés au wok Ou Dégustation d'huîtres de Bretagne et de Vendée, beurre ½ sel croquant Pascal Beillevaire, pain seigle, citron et vinaigre échalote Ou Découpe de Saumon fumé maison, agrémenté de crème de raifort, citron et blinis Ou Dégustation de risotto agrémenté de fricassée de champignons, concassée de tomates, copeaux de parmesan

Le plateau de traditions (2 pièces par personne) Sablé au parmesan, mousse de tomate et basilic Lasagne de Saumon fumé et Tarama Cake saumon fumé à l’aneth et citron confit Cake roquefort, lard et cerneaux de noix Tourbillon de pain polaire, noix de veau rôtie aux olives vertes Roulade de saumon fumé, crème d’aneth citronnée

Les Brioches Mousseline(1 pièce par personne) Garnies de 60 Toasts Avocat-Crabe, Saumon fumé-Citron vert Jambon de Pays, Foie gras-pistache Roquefort-Noix, Comté-Abricot

Les fraîcheurs de légumes ( 1 pièce par personne) Pomme de terre grenaille - chèvre ciboulette Tomate cerise – guacamole Courgette – tartare de crabe Céleri rave – rillettes de saumon

Le plateau des Sph’Air Salades Oh là là (2 pièces par personne) Saumon fumé, agrumes pousse d’épinard et pignons de pin Anchois mariné à l’orientale, fine ratatouille à la coriandre St Jacques rôtie, émulsion de caviar et petits pois à la ventrèche Canard laqué à la Pekinoise, chou chinois et cacahuète

Le plateau de mini cuillères (2 pièces par personne) Noix de pétoncle, crème de courgette à l’huile d’olive Tartare de saumon mi-fumé, crème à l’infusion d’aneth Moussaka d’agneau, coulis de tomate au parfum de romarin Mousse de chèvre frais au basilic, sauce gaspacho Queue de crevette rôti au sésame, brunoise de légumes à la coriandre

Le plateau de mini cassolettes froides (1 pièce par personne) Millefeuille mozzarella tomate cerise et sauce pesto Tatin de boudin noir, poires caramélisées au miel Antipasti de légumes du Soleil, sauce anchoïade Pannequet de saumon et chair de crabe à la ciboulette Filet de Rouget rôti au citron vert, marmelade d’agrumes

Le coffret de verrines salées (1 pièce par personne) Tartare de Saint Jacques et Coques, crème au Muscadet, purée de Potiron Confit d’agneau et champignons des Bois, purée de carotte au cumin Tartare de crabe, avocat et crevette bouquet Saumon fumé et crème d’aneth, germes de poireaux

Assortiment de friandises chaudes (1 pièce par personne) Mini croque Monsieur, Talmouse chèvre-miel, Torsade au pavot, Vol au vent Pétoncle-Curcuma, Croustade de volaille aux champignons des bois, Pissaladière tomate-anchois

Assortiment d’amitiés chaudes (1 pièce par personne) Mini madeleines au jambon et olives noires Coquillage farci à l’ail et fines herbes Croustillant de chèvre et viande des Grisons en brick Bouchée de veau et olivettes au thym en ravioli Cannelé à l’ail et aux fines herbes, petit gris de Redon Tempura de crevettes au sésame doré

Les Poissons

Tarte fine de saint jacques, marmelade de truffes du Périgord, salade d’herbes fraîches
ou
Filet de Sole aux artichauts fondants, chips de légumes, bisque d’étrilles à la badiane

OU

Les Viandes

Mignon de Veau aux Morilles, feuilleté d’asperges vertes et queues d’écrevisses
ou
Filet de Boeuf Rossini, sauce Périgueux, pommes croustillantes aux champignons des bois

Les Fromages

Assiette de fromages Rocamadour, Camembert de Camembert, Cantal Vieux, bouquet de Mesclun
ou
Plateau de fromages de nos régions Selection Pascal Beillevaire
(choix des fromages déterminés au moment de la dégustation
ou
Millefeuille de Machecoulais, fruits confits et Pousses d’épinard

Les Desserts

Sablé aux fraises, crème mousseline pistache, coulis de framboises
ou
Moelleux au chocolat, coeur fondant, glace pistache
ou
Brioche d’Honoré en pain perdu, étuvée de pommes de dix heures, quenelle de glace au caramel

Le Café

Servi avec ses chocolats fins

Le menu est servi avec un petit pain froment 50g puis du pain de campagne et noix tranché

Eaux minérales

« Vittel » et « San Pellegrino » à raison d’1/2 l par personne

Cette formule est au tarif de 51,60 euros TTC par convive, à partir de 100 personnes, et comprend la nourriture, les eaux minérales, le matériel de service (vaisselles en porcelaine blanche, verres Elégance, couverts Récital, nappages et serviettes tissus de couleur blanche, hors tables et chaises), le personnel de service (à raison d’1 serveur pour 30 convives pour une vacation de 11h, audelà l’heure supplémentaire est facturée 34,50 euros TTC). (TVA à 7%) (prestation sur Nantes et son agglomération)

Pour les invités de dessert, le tarif est de 7,00 euros TTC et comprend la nourriture, le matériel de service, le nappage, le personnel de service, les eaux minérales et le café

Honoré Festif est à votre disposition pour personnaliser au mieux votre mariage

Voici quelques exemples d’options complémentaires :

• Pièce montée 3 choux ou 3 macarons par personne, décor en nougatine suivant votre choix (à définir ensemble la décoration et l’inscription)
• Arbre à fraises (selon saison)
• Fondue au chocolat
• Cascade de fruits
• Aquarium de bonbons (mélange Haribo)
• Cascade de champagne
• Brioche vendéenne
• Décor en glace
• Centres de tables, bougeoirs avec décoration florale, photophores…
• Vaisselle personnalisée
• Tables et chaises
• Nappage de couleur

Pour votre information :

Si vous souhaitez ajouter ou modifier des pièces cocktail, 1 entrée ou 1 plat supplémentaire aux propositions qui vous sont faites, nous nous tenons à votre disposition pour vous guider dans votre choix. Certains produits ou ingrédients peuvent changer ou être indisponibles en fonction des arrivages ou des saisons.

BUFFET FROID

Assortiment de salades composées 100g ( 3 au choix) Taboulé Oriental au Quinoa, Salade Niçoise aux riz 3 saveurs, Grecque de légumes et feta Salade piémontaise, Pâte Papillon crevettes et sauce Pistou, Salade Hollandaise saumon cuit et saumon fumé, Salade de lentilles et Mignon de porc fumé, Antipasti de légumes grillés

Assortiment de charcuteries et viandes froides 80g Filet de canette, rôti de porc, rôti de boeuf, blanc de poulet aux herbes Jambon de Bayonne, jambon cuit au torchon, coppa, pancetta, mortadelle Saucisson à l’ail, rosette de Lyon, saucisse sèche, andouille de Pays

Assortiment de terrines de poissons 50g Maraîchère de Saint Jacques et langoustines rôties Terrine aux deux saumons et julienne de poivrons Printanière de rougets et gambas au safran

Assortiment de poissons fumés en pics 40g Saumon, lieu jaune, thon

Le plateau de fromages découpés 50g Assortiment de fromages de France Fourme d’Ambert, Comté, Sainte-Maure, Gouda au cumin, Mimolette, Curé Nantais avec son pain aux noix d’Honoré

Assortiment de desserts 200g Tartes aux fruits de saison, Tarte poire-Amande, Entremet passion framboise, Crumble Pêche groseille, Royal chocolat, crème brulée, Corbeille de fruits frais…..

Le Café
(en jetable)

Ce buffet comprend condiments, beurre, assortiment de pains d’Honoré (150g), sauces d’accompagnement.

Ce buffet froid est au tarif de 22,80 euros TTC par convive incluant la nourriture, le personnel de service (1 serveur pour 50 convives sur une vacation de 6h), le matériel de service (2 verres, 2 assiettes, 3 couverts, nappage). (TVA à 7%) (prestation sur Nantes et son agglomération).

Assortiment de mini sandwiches (2 par personne)
Mini bagel sésame poulet rôti et crème de curry
Pain suédois, jambon blanc, emmental et moutarde à l’ancienne

Assortiment de timbalines de salades (2 par personne)
Taboulé (semoule, poivron rouge et vert, courgettes, tomate, huile d’olive)
Piémontaise (pomme de terre, jambon blanc, cornichon, oeuf, tomate)

Un plat chaud au choix à définir

Suprême de volaille, pommes de terre sautées
Ou
Pavé de saumon, riz Arlequin (tomate, poivron vert, maïs)

Dessert des Adultes

Le prix du menu enfant est de 10,50 euros TTC. Il comprend la nourriture, le matériel de service. (TVA à 7%)

Voici quelques propositions de vins pour accompagner votre repas, bouteille de 75 cl
(Nos prix s’entendent TTC (TVA 19,6%))

Les vins pétillants
Crémant de Loire brut « Domaine de la Prévoté » Pascal Bonnigal à Limeray	10,00 euros
Champagne Henri de Verlaine	24,60 euros
Les vins blancs liquoreux
Coteaux de l’Aubance « Moulin des Besneries » Hervé Papin à Mozet /Louet	12,50 euros
Coteaux du Layon « Domaine des Saulaies » Pascal et Philippe LEBLANC à Faye d’Anjou	11,80 euros
Les vins blancs secs
Muscadet Sèvre et Maine sur lie « Domaine des Tilleuls »	6,80 euros
Touraine Sauvignon « Domaine de la Gitonnière » Cave des vignerons de Oisly	7,80 euros
Saumur blanc « Domaine du Vieux Bourg » Tessier et Fils au Puy Notre Dame	9,60 euros
Bourgogne Chardonnay Valentin Vignot	10,20 euros
Quincy « Bernard Goureau »	12,30 euros
Les vins rosés
Côtes de Provence « La Santonnière »	9,00 euros
Rosé de Loire « Domaine des Saulaies » Pascal et Philippe Leblanc à Faye d’Anjou	8,50 euros
Les vins rouges
Côtes de Blaye « La croix de Guillot »	7,20 euros
Saint Chinian « Excellence de Saint Laurent »	7,40 euros
Fitou « Domaine du vieux moulin » Cave du Mont tauch à Tuchan	9,00 euros
Saumur-Champigny « Domaine du vieux Bourg » N. et J. Girard à Varrains	10,50 euros
St Nicolas de Bourgueil « Cuvée Estelle » Max Cognard à St Nicolas de Bourgueil	11,00 euros
Beaume de Venise « La chapelle Notre Dame d'Aubune »	12,30 euros
Graves « Château La Bonnat »	17,40 euros
- L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération -

Sont compris dans notre prestation :

• le nappage et les serviettes en tissus blanc.
• la vaisselle en porcelaine blanche, les couverts inox modèle « Récital », la verrerie modèle « Elégance ».
• le nappage et la décoration des buffets.
• le matériel de cuisine nécessaire à la bonne marche de votre prestation : étuves et réchauds.
• le personnel de service à raison d’un serveur pour 30 convives.
• le transport des denrées alimentaires en camions réfrigérés.
• les frais de mise en glace et de gestion des boissons si elles sont fournies par vos soins.

Ne sont pas compris dans notre prestation :

• les frais de déplacement si la prestation se déroule en dehors de Nantes et son agglomération, y compris pour le personnel.
• les frais de personnel lorsque le cocktail et le repas ont lieu sur des sites différents.
• le mobilier (chaises, tables, tables buffets, tables d’office) si le lieu de réception ne les fournit pas.
• un choix de coloris différent pour le nappage et/ou un autre modèle de matériel de service que celui proposé.
• la décoration florale.
• la décoration de la salle en dehors des tables.
• la dégustation : celle-ci est offerte pour les futurs mariés si la prestation est confirmée, et payante pour les personnes accompagnatrices en fonction du menu retenu pour toute prestation supérieure à 100 convives.

Conditions de réservation :

• un chèque de 300,00 euros TTC (arrhes) vous sera demandé à titre de réservation.
• par la suite, un contrat de prestation est fait entre la société Honoré Festif et le client au moment de la confirmation (2 mois avant) avec 1 chèque d’acompte de 40% du montant global TTC de la prestation et 1 autre chèque d’acompte de 40% du montant global TTC 10 jours avant la prestation.
• le solde à réception de facture