Buffet froid “Tradition”

Le  buffet “Tradition”

convient pour un repas de 1h30 à 2h00
Ce buffet comprend la nourriture uniquement, dressée sur supports jetables de qualité

Le bar à salades
200g par personne

Le taboulé (semoule, tomates, courgettes, poivrons, vinaigrette)
La Hollandaise aux 2 saumons (pomme de terre, saumon cuit et fumé, oignon rouge, pomme granny, tomate)
Coleslaw (carotte, chou blanc, oignons rouges et mayonnaise)

Les hors d’œuvres
75g par personne

Plateau de terrines de poissons “Maison” (2 saumons, St jacques, rougets gambas)
Plateau de charcuteries italiennes (Coppa au sel sec, Speck dell alto adige, Spianata calabrese, Pancetta Magrissima)
Plateau de viandes froides “Origine France” (Quasi de veau aux herbes, filet de poulet au curry, Filet de canard, Faux filet de Bœuf race Normande, Gigot d’agneau au thym)

Le fromage
50g par personne

Plateau de fromages affinés découpés

La ronde des pains et les condiments

Pains au levain tranchés variés : froment, noix, seigle-citron
Condiments variés : mayonnaise “Maison”, moutarde à l’ancienne, beurre 1/2 sel “Conviette”, cornichons au vinaigre doux

L’assortiment de dessert
1,5 part par personne

Éclair Passion et Framboises fraîches (crème pâtissière passion, compotée de framboises, pâte d’amande orange, framboises fraîches)
Tartelette aux noix de Pécan, abricots fondants (pâte sucrée, crème d’amande, crémeux pécan, compotée d’abricots, abricots moelleux)
Brioche moelleuse aux mirabelles de saison (brioche fondante, crème pâtissière à la mirabelle, mirabelles rôties)
Salade de fruits frais de Saison