Saveurs d’automne : fruits, légumes de saison et trésors oubliés

L’automne s’installe doucement et apporte avec lui son lot de produits gourmands. Entre les fruits de saison, les légumes oubliés qui refont surface, et les petites touches d’originalité comme les graines germées ou les herbes aromatiques, c’est un véritable festival de saveurs qui s’invite dans vos assiettes.

Chez Honoré Festif, nous aimons voir cette période comme une occasion d’oser, de réinventer des recettes et de mettre en lumière des produits qui méritent d’être célébrés.

🍐 Le coing : un fruit automnal au charme unique

Fruit d’automne par excellence, le coing français séduit par ses arômes floraux, miellés et légèrement acidulés. Contrairement à d’autres fruits, il se déguste exclusivement cuit, ce qui en fait un ingrédient original et raffiné.

On l’apprécie en compotée, en marmelade ou en gelée. Mais il se révèle tout aussi surprenant lorsqu’il accompagne un magret de canard, poêlé et caramélisé. Un parfum d’automne à l’état pur.

🌿 Le thym et ses notes méditerranéennes

Impossible de parler de cuisine de saison sans évoquer les herbes aromatiques. Le thym, avec son parfum puissant de résineux et sa légère note citronnée, apporte profondeur et caractère aux plats mijotés.

👉 Astuce : testez le thym citron pour donner encore plus de fraîcheur et de pep’s à vos recettes automnales.

🥕 Les légumes oubliés : des racines à redécouvrir

L’automne signe aussi le grand retour des légumes oubliés français. Ces racines anciennes, longtemps laissées de côté, reviennent sur le devant de la scène et offrent une cuisine de terroir élégante et surprenante.

En ce moment, laissez-vous tenter par le panais, le cerfeuil tubéreux, le topinambour, l’hélianti, le persil racine, le navet boule d’or, le rutabaga ou encore la poire de terre.

Et bientôt, viendront enrichir les étals le crosne, la capucine tubéreuse et l’oca du Pérou. Autant de trésors culinaires qui méritent de retrouver leur place dans nos assiettes.

🌱 Endives françaises : croquant et subtilité

Pour un vent de fraîcheur, les endives françaises s’imposent. L’endive Carmine, sucrée et délicatement amère, se prête parfaitement à des bouchées garnies élégantes. Quant aux jeunes pousses d’endives blanches, elles révèlent toute leur finesse lorsqu’elles sont braisées.

🌰 Fruits à coque : croquant et caractère

Automne rime aussi avec fruits à coque. Noix, noisettes, marrons… c’est la pleine saison française ! Ces trésors gourmands apportent du caractère et du croquant aux salades, aux accompagnements ou aux pâtisseries.

👉 À ne pas manquer non plus : les amandes sèches, idéales pour vos créations sucrées comme salées.

🌿 Graines germées : vitalité et originalité

Enfin, pour une touche végétale et pleine de vie, cap sur les graines germées. Produites en France, elles offrent une explosion de fraîcheur et de textures.

Le mélange Flashi (germes de poireaux et de betteraves) met de la couleur dans vos assiettes, tandis que le Crunchy(pois chiche, lentilles, azuki, haricot mungo) séduit par sa richesse. À déguster crus en salade ou légèrement poêlés pour un accompagnement original.

✨ L’automne, une saison riche et inspirante

Du parfum envoûtant du coing aux racines des légumes oubliés, en passant par la fraîcheur des endives, la force des fruits à coque et la vitalité des graines germées, l’automne nous offre une palette infinie de saveurs.

Chez Honoré Festif, nous croyons que chaque ingrédient raconte une histoire. L’automne, lui, écrit un chapitre généreux, coloré et profondément authentique.

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